主料:
咸蛋黄，
12个水油皮
中筋面粉，
120g，
猪油，
40g，
白糖，
15g，
水，
50g油酥面团
中筋面粉，
90g，
猪油，
45g，
红曲粉，
4g螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤
1.水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜。
2.取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
3.油酥材料揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
4.炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。
5.咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错）。
6.放凉备用。
7.栗蓉馅包入一个咸蛋黄。
8.全部包好放冰箱冷藏备用。
9.将油酥包入油皮中。
10.收好口，收口朝下。
11.将面团擀开成长方形。
12.两边向中间折叠起。
13.再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了。
14.擀好之后从一边开始卷成圆柱状。
15.将面团分切好。
16.切面向上摆放，先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅。
17.包好，收紧封口，有层次的那面要包在外面。
18.摆入烤盘中。
19.16入预热好的烤箱，180度烤制30分钟就可以。
20.一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。
21.粉嫩的色彩，美美哒，颜值也不低哦。
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烘焙 下午茶 其他菜系 咸蛋黄
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