主料:
五种果仁共，250g腌肉丁，80g糖冬瓜丁，80g玫瑰酱，
20g，
白糖，
50g，
蜂蜜，
50g，
花生油，
25g，
糕粉，
（熟糯米粉）130g糖渍橙皮丁，20g白酒，
5g，
凉白开，
30-50g
辅料:
面粉，
110，
转化糖浆，
80g，
花生油，
30g，
枧水，
1.5g精品五仁月饼的做法步骤
1.糯米粉提前烤熟做糕粉备用。
2.橄榄仁也提前烤熟备用。
3.芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。
4.核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。
5.加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
6.冬瓜丁，腌肥肉丁，玫瑰酱和糖渍橙皮粒都放入盆里。
7.加白糖和蜂蜜拌均匀。
8.加花生油拌均匀。
9.加入糕粉，也就是熟糯米粉。
10.最后用少许凉白开加湿，用的量在30--50克。根据情况适当调整。
11.干湿度以看起来散，用手抓即可成团。放置1--2小时，就可以很滋润了。
12.转化糖浆，花生油，枧水放入盆里充分搅拌到完全融合。
13.放入面粉和成团，放置一小时饧。
14.馅分成78克的剂子，面皮分成22克的剂子。
15.包好成型，烤前喷水防裂。
16.烤箱上下火预热完成后，入烤箱烤。烤6分钟左右拿出来刷一层蛋黄液，再继续烤15分钟。
17.烤好的月饼。本来都是100克，但老公强烈建议要小的，就是就做了一半大的一半小的。小的是50克的，就是100克的一分为二就可以了。
18.自己做的五仁月饼，皮薄馅香，绝对好吃。
小窍门&温馨提示
1.不想用蜂蜜的可以用等量的白糖代替。如果想要更甜的，可以加20克的糖。
2.这个量是10个100克月饼的量。
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糕点 中秋 其他菜系 玫瑰酱
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