1.我们先做油皮，把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克，放一起先拌匀。
2.再用手揉成团，稍微揉一会，至面团表面光滑即可。
3.包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
4.接着我们做油酥，把中筋面粉90克、无盐黄油45克，放一起。
5.混合均匀，揉成团即可。
6.包上保鲜膜，松弛30分钟。
7.接着我们做馅料，糯米粉100克，先小火炒制微黄，成为熟粉，放一边备用。
8.把白芝麻15克、椰蓉15克，放一起小火炒出香味，放一边备用。
9.放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉，放一起。
10.再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克，也放一起。
11.拌成无干粉状态。
12.馅料包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟定型。
13.取出油皮，搓成均匀的长条状。
14.均匀的分成12份。
15.揉圆后，包上保鲜膜，放一边备用。
16.取出油酥，均匀的分成12份，包上保鲜膜，放一边备用。
17.取一个油皮面团，均匀的擀开擀薄。
18.包上油酥封口揉圆。
19.用手掌按压一下。
20.擀成牛舌状，反过来再擀一下。
21.然后卷起来，包上保鲜膜，放一边备用。12个面团都操作一遍
22.再按这种方式，侧过来收口朝上，把面团擀成均匀的薄片。
23.继续卷起来，把12个面团都操作一遍。
24.取出冷藏定型的馅料，均匀的分成12个，揉圆备用。
25.取一个面剂子，从中间对折，然后压扁。
26.用擀面杖擀成薄片，注意手法要轻，防止破酥。
27.光面朝下，包入一个馅料，然后挤压收口。
28.放在烤盘上，压压扁。
29.划三个口，可以防止烤的时候鼓包。
30.表面涂一层蛋黄液。
31.撒一层白芝麻点缀一下。
32.烤箱180℃提前预热，烤制30-35分钟即可。
33.老婆饼完成O(∩_∩)O
34.传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
35.外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
1、同等量的黄油比同等量的猪油，出来的成品会硬一点。
2、油酥再增加5克黄油，成品应该会再酥松一些。
