馅料
猪前腿肉糜，400克（3肥7瘦）葱，
1棵，
姜片，
3块，
老抽，
1勺，
生抽，
1勺，
盐，
4克，
白砂糖，
5克，
五香粉，
1/2匙，
黑胡椒粉，
1/2匙，
熟白芝麻，
20克水油皮
普通面粉，
150克熟猪油，50克麦芽糖，
10克，
白砂糖，
20克，
盐，
2克，
温水，
60克油酥
熟猪油，50克普通面粉，
100克苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。）
2.搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
3.所有份量的熟猪油加热至融化即可。
4.水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟
5.油酥材料搅拌成油酥面团。
6.水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。
7.用水油皮面团包裹住油酥面团
8.收口捏紧。
9.用擀面杖擀开
10.左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。
11.再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。
12.最后一次擀开后由一端卷起成长条
13.将长面条搓成同样粗细
14.切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。
15.取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮
16.包入35克肉馅
17.虎口慢慢向上收口
18.收口捏紧后朝下。
19.包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。
20.咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。
21.也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。
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节日习俗 传统美食 中秋 月饼 葱
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