主料:
绿豆小米煎饼，2张八角，
3枚，
丁香，
6粒，
小茴香，
10粒香菜根儿，5个生抽，
1茶匙，
水淀粉，
3汤匙，
食盐，
1茶匙高汤或水，600ml食用油，
4茶匙葱碎适量姜碎适量
辅料:
腐乳汁，3茶匙芝麻酱，
3茶匙，
白砂糖，
1茶匙，
生抽，
1茶匙，
芝麻油，
2茶匙，
豆腐干适量，
香菜适量，
辣椒油适量天津传统早餐锅巴菜的做法步骤
1.芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油（热油烧至冒青烟，泼到干辣椒碎中）待用。
2.香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
3.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香
4. 锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
5.再加入葱末、姜末爆香。
6.锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
7.将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
8.将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中，
9.盛入碗中，再淋上些卤汁，
10.淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
11.油辣子、撒上香菜段即可。一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！
小窍门&温馨提示
天津锅巴的做法(可找街头摊煎饼的代加工)
1. 先将绿豆和小米洗净泡发，以2:1 的比例混合，加清水打成稀糊。
2. 平底锅上擦上少许油，将面糊摊成薄饼，揭下来后晾干，切成条状或菱形块状。或者找街上烙煎饼的代加工。
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