主料:
黑鱼，
1500g
辅料:
酸菜，
250g酸萝卜适量泡椒适量，
干辣椒适量，
盐适量，
料酒适量，
生姜，
1块，
蒜头适量，
鸡蛋清，
1个熟猪油适量淀粉适量，
胡椒粉适量，
高汤适量，
青花椒适量，
香菜适量酸菜鱼的做法步骤
1.黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。
2.鱼肉剔掉刺。
3.从鱼尾部开始片鱼片。
4.片成蝴蝶片。
5.把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。
6.备好酸菜、酸萝卜、泡椒。
7.干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。
8.豆芽去根洗干净备用。
9.金针菇去根洗干净。
10.锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。
11.把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。
12.倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。
13.炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。
14.另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。
15.把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。
16.再分别倒入金针菇和豆芽。
17.另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。
18.把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。
19.出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
TAGS：
热菜 中式宴请 孕妇 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生 黑鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 紫薯南瓜黑米粥的做法,紫薯南瓜黑米粥怎么做,紫薯南瓜黑米粥的功效,紫薯南瓜黑米粥血糖高能喝,紫薯南瓜黑米粥怎么做,紫薯黑米南瓜可以一起煮粥吃吗
下一篇： 香菇虾肉蒸蛋卷的做法,香菇虾肉蒸蛋卷怎么做,香菇虾肉蒸蛋卷的做法,香菇虾肉蒸蛋卷怎么做,香菇虾仁蒸蛋,香菇虾仁蒸肉饼
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
