主料:
玉米油,
50克,
鸡蛋,
4个,
牛奶,
100克,
低粉,
100克,
淡奶油适量,
白糖,
30克火龙果汁适量调料
醋,
几滴红龙果蛋糕卷的做法步骤
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1.蛋黄4个加入50克的玉米油,100克牛奶搅拌均匀。
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2.100克低粉过筛,然后倒入蛋黄糊里。
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3.然后搅拌至无颗粒状态面糊备用。
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4.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
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5. 接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束 ;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
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6.取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
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7.再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
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8.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。
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9.烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
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10.入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
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11.冷却脱蛋糕纸。
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12.淡奶油加火龙果汁打发至十分发状态。
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13.均匀摸一层淡奶油。
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14.卷起来冰箱冷藏半个小时。
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15.切除两端,切断即可。
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16.切除两端,切断即可。
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17.成品,早餐安排起来。
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烘焙 早餐 其他菜系 玉米油
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