月饼皮（16个份）
中筋面粉，
200克，
转化糖浆，
140克，
枧水，
4克，
花生油，
50克蛋黄液
蛋黄，
1个，
蛋白，
1/4个，
牛奶，
15克五仁馅
花生，
75克，
葵花籽仁，
50克扁桃仁，75克白芝麻，
25克，
黑芝麻，
25克，
蔓越莓，
50克，
葡萄干，
50克，
玉米油，
120克，
高度白酒，
5克，
麦芽糖，
5克，
糯米粉，
150克，
温开水，
63克五仁月饼的做法步骤
1.馅料原料。
2.月饼皮原料。
3.蛋黄液原料。
4.花生米小火炒熟。
5.去皮。
6.葵花籽小火炒熟。
7.黑白芝麻小火炒熟。
8.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
9.蔓越莓切碎。
10.葡萄干切碎。
11.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
12.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
13.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
14.按压结实，密封静置2小时。
15.制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。
16.制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。
17.混合揉成团，密封静置3小时。
18.将五仁馅分成30克每个。
19.将月饼皮分成20克每个。
20.取一份饼皮，压扁。
21.放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。
22.沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。
23.放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。
24.取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。
25.刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。
TAGS：
糕点 烘焙 小吃 粤菜 中秋 秋季食谱 广东小吃 中筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 艾籺的做法,艾籺怎么做,艾籺的做法视频,艾籺馅怎么做,艾籺怎么做好吃,艾籺怎么做
下一篇： 干炒牛河的做法,干炒牛河怎么做,干炒牛河的做法,干炒牛河和湿炒牛河的区别,干炒牛河是什么意思,干炒牛河的正宗做法视频
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
