主料:
鸡爪，
500g
辅料:
小米椒，
100g，
圣女果，
150g
配料:
泡椒，
300g泡椒汁，500ml二锅头，
20ml9度米醋，50ml鱼露，
50ml，
糟卤，
150ml，
葱，
一根，
姜，
一块，
八角，
2个，
香叶，
2片，
料酒适量，
蒜瓣适量泡椒凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗净，泡去血水
2.下开水焯一下
3.再下锅，加料酒葱姜香叶八角，大火煮开，2分钟后关火
4.盖盖子焖10分钟
5.出锅浸冷水
6.罐子里加二锅头
7.加9度米醋
8.加鱼露
9.加入泡椒和泡椒汁，加入圣女果蒜瓣调味
10.置入冰箱，冷藏腌制两天左右
小窍门&温馨提示
1.鸡爪只要烧到九成熟就好
2.糟卤鱼露泡椒汁中都有咸味，放盐请慎重
3.加圣女果会提味，个人心得
4.小米椒很辣的，根据个人口味添加
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