主料:
碱水面适量
辅料:
绿豆芽，
适量（或海带丝）鱼香菜适量香葱适量，
香菜适量，
大头菜适量油炸黄豆适量
配料:
菜籽油适量姜蒜水适量鸡精适量，
芝麻油适量，
花椒油适量，
红油辣椒适量，
花椒面适量，
白糖适量，
味精适量，
酱油适量，
醋适量重庆凉面的做法步骤
1.把水烧开，放入面条煮至断生。
2.把面条捞出放到簸箕里沥干水分。
3.放在通风位置，边倒菜油边不停地用筷子挑动，直到面条凉透、松散，每根面条都均匀的裹上菜油。
4.把绿豆芽清洗干净捞出。
5.另起锅烧开水，加一点油在水中，然后把绿豆芽放入锅中焯水。
6.捞出放入凉开水中凉透再捞出放在簸箕中沥干水分。
7.把香葱、香菜、大头菜、姜蒜、鱼香菜切好，黄豆提前泡好，用油炸酥备用。
8.取一个大碗，依次把绿豆芽、凉面、酱油、醋、姜蒜水、白糖、红油辣椒、花椒面、芝麻油、花椒油、大头菜、葱花、香菜、鱼香菜、味精、鸡精拌匀。
9.把拌好的凉面挑入碗中，一盘酸、辣、麻、甜的凉面可以吃罗！
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小吃 面条 家常菜 夏季食谱 重庆小吃 午餐 碱水面
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