酥皮
低粉，
120克，
奶粉，
47克，
黄油，
75克，
蛋液，
34克，
糖，
27克，
盐，
四分之一勺馅料
冬瓜肉，900克菠萝肉，450克糖，
60克，
麦芽糖，
60克美味凤梨酥的做法步骤
1.冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。
2.小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。
3.冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。
4.看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
5.接着开始处理菠萝吧。
6.去皮取肉450克，切块。
7.菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。
8.锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。
9.倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。
10.爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。
11.制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。
12.继续打发成羽毛状。
13.低粉、奶粉过筛加入。
14.活成酥皮。
15.根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。
16.慢慢包好入模具。
17.连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。
18.均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。
19.看看馅料十足。
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