主料:
奶香栗蓉馅，160克冬瓜蓉，60克腊肉，
150克，
蔓越莓，
30克
辅料:
低筋粉，
128克，
转化糖浆，
102克，
花生油，
37克，
碱水，
1.7克调料
蛋液，
少许栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤
1.馅料：奶香栗蓉馅160克，冬瓜蓉60克，腊肉150克，蔓越莓30克。
2.蔓越莓切碎；腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
3.倒入大碗，混合均匀。
4.放入栗蓉馅，冬瓜蓉充分抓匀。
5.成均匀团状。
6.饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。
7.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
8.加入油，搅拌均匀。
9.倒入面粉。
10.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11.将皮馅分别分割成13等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.将饼皮向上推起，包好，收口。
14.逐个做好，搓圆。
15.放入撒粉的模具中。
16.扣在案台上，向下压实。
17.提起模具，轻轻脱模。
18.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
19.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
20.表面金黄，出炉。
小窍门&温馨提示
1、馅料中各食材的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
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烘焙 中秋 其他菜系 腊肉
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