主料:
糯米，
1000g，
鸡腿，
500g，
干香菇，
10朵
辅料:
鹌鹑蛋，
200g，
玉米粒，
100g，
豌豆，
100g，
粽叶，
60张马兰草适量调料
料酒，
15ml，
生抽，
15ml，
老抽，
10ml，
蚝油，
15g，
盐，
4g，
十三香，
0.5g香菇鸡肉粽子的做法步骤
1.提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块，干香菇泡发洗净后切成块，用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中，加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮开后转小火再煮半小时，然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右，把豌豆和玉米粒洗净备用。
2.把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质，用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。
3.把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。
4.取一张煮过后洗干净的粽叶，从叶子的1/3处折成折成圆锥形，先装入一勺馅料，然后放入一颗鹌鹑蛋，最后再装入一勺馅料填平，然后压实。
5.然后把上方的叶片往下折盖住馅料，包裹着圆锥形，把多余的粽叶角收到下面去，这样就包成了一个倒三角的粽子了，用马兰草捆扎好就可以了。
6.全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了，把粽子放入锅中，加入足量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。
小窍门&温馨提示
1、如果喜欢软糯的口感，可以提前一个晚上浸泡糯米，如果喜欢口感有嚼劲的糯米，只需要提前5个小时浸泡就可以了。
2、煮粽子的时候水一定要没过粽子高度一寸以上，一定要冷水下锅，这样煮的时候随着温度的升高，粽叶的清香会慢慢渗透到粽子里边去，煮出来的粽子口感会比较软糯没有硬心。
3、煮好的粽子不要着急捞出来吃，可以放在汤里浸泡上一晚，这样糯米会变得更糯，味道也更好吃。
TAGS：
小吃 端午节 其他菜系 糯米
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 酱香菌菇腊肉粽子的做法,酱香菌菇腊肉粽子怎么做,酱香菌菇腊肉粽子怎么做,香菇腊肉粽子的做法,板栗香菇肉粽子,香菇鲜肉粽
下一篇： 碱水糖粽的做法,碱水糖粽怎么做,碱水粽糖水,碱水粽碱水粽,碱水粽沾糖,红糖碱水粽
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
