主料:
高筋面粉，
100g，
小麦淀粉，
100g，
盐，
1.5g，
清水，
200+150g
辅料:
黄瓜，
1/4根，
胡萝卜，
1/4根，
花生米，
1把调料
辣椒粉，
少许禾然有机糙米醋，半勺六月鲜轻盐昆布酱油，1大勺凉皮的做法步骤
1.先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。
2.披萨盘里抹油。
3.蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。
4.盘里冒泡即可出锅。
5. 取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。
6.凉皮做好，就可以准备所有的食材了。
7.胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。
8.把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。
9.碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
10.加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
11.黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。
12.凉皮切成条放在盘里。
13.把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。
14.拌匀。
15.瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。
16.一会儿就光盘。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！
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小吃 自制食材 其他菜系 高筋面粉
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