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枣泥海绵蛋糕的做法,枣泥海绵蛋糕怎么做,枣泥海绵蛋糕的做法和配方,枣泥海绵蛋糕怎么做,枣泥蛋糕的,红枣海绵蛋糕

来源:好招商食品网 美食制作 kiss战女  |  2023-01-09
主料:
红枣泥85克玉米油30毫升低粉120克2克鸡蛋4个红糖90克朗姆酒3至4滴

辅料:
淡奶油100克砂糖10克

枣泥海绵蛋糕的做法步骤

1.去核红枣温水浸泡涨发,煮至枣软烂。

2.连枣带水倒入料理机,打成泥状。

3.取85克枣泥加入玉米油、盐,搅匀。

4.鸡蛋打入无油无水容器,加入红糖、3-4滴朗姆酒,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打发。

5.打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

6.将低筋面粉、盐混合过筛两次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。

7.取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。

8.枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀。

9.倒入18X18cm方形模具中,轻震排出大气泡。

10.烤箱预热180度,上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。( 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)

11.蛋糕倒扣放凉切块。

12.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。

小窍门&温馨提示

1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位,蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内,每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外,其余的不要使劲拌,只要拌到看不到干粉即可,但最后一次一定要翻匀。


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