主料:
肋排，
500g，
豆角，
500g
辅料:
大葱，
20g，
姜，
20g，
八角，
1个，
干辣椒，
3个，
花椒，
0.5g调料
料酒，
10ml，
十三香，
0.5g，
生抽，
10ml，
白糖，
3g，
老抽，
5ml，
花生油，
15ml，
盐，
1g其它
热水，
1500ml排骨炖豆角的做法步骤
1.首先我们要准备好制作这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。
2.炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色。
3.烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟。
4.豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。
5.炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
小窍门&温馨提示
1、去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好，这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右，中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。
2、豆角可以选长豆角也可以选扁豆角，喜欢吃土豆的话，可以加点土豆，炖出来味道会更好。
3、加热水的时候可以多加一些，这样可以把豆角多炖一会儿，防止出现豆角炖不熟的情况。
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热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 肋排
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