主料:
牛杂适量,
白萝卜适量
辅料:
八角适量,
桂皮适量,
陈皮适量,
豆瓣酱适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量广式萝卜牛杂的做法步骤
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1.准备原料。超市买来的牛杂,萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽,老抽,料酒。
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2.萝卜去死,滚刀切块。一定要切大块,有厚度一些。
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3.牛杂飞水。
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4.用清水把牛杂洗干净。
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5.热锅热油,煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
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6.加入牛杂翻炒一分钟。
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7.加入适量豆瓣酱,适量耗油。
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8.加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开,撇去泡沫,转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁,加盐,出锅。汤汁多少看自己喜好。
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9.撒上葱花,来吃吧。
小窍门&温馨提示
1.萝卜要切大块,因为要炖一小时,切小了就炖烂了。2.一定要小火炖,基本上是煤气的最小火了。
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热菜 菜 牛杂
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