主料:
牛里脊，
400g，
土豆，
1个
辅料:
葱姜水，1小碗蒸肉米粉，1袋调料
盐，
2g，
糖，
1勺，
豆瓣酱，
1勺，
白胡椒粉，
2g，
花椒粉，
2g，
料酒，
1勺，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺粉蒸牛肉的做法步骤
1.，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。
2.牛里脊肉清洗干净，切成片状。
3.放入盆中，用清水浸泡15分钟。
4.另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。
5.淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。
6.把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。
7.如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。
8.耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。
9.把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。
10.水开后蒸一个小时。
11.粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。
12.土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。
小窍门&温馨提示
粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊，充分的加入葱姜水，让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键，不柴不干很入味。
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