面团
面粉，
约250克，
酵母，
2克，
清水适量，
植物油，
1勺馅料
韭菜，
1把，
鹅蛋，
1个，
蚝油，
1勺，
十三香，
少许，
盐适量，
植物油适量发面韭菜鹅蛋馅饼的做法步骤
1.面粉里加酵母。
2.一点点加水，搅拌成浓稠的面团。
3.加1勺植物油。
4.继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
5.鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。
6.炒熟铲碎。
7.韭菜1把，洗净控水切末。
8.把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
9.先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
10.加入盐，蚝油。
11.拌匀即可。
12.发好的面，有很多气泡，搅拌排气。
13.案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
14.面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。
15.分成小份。
16.面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。
17.把周边的面往中间拉。
18.包裹好。
19.锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
20.表面刷油锁住水分。
21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
22.两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
23.皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。
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主食 家常菜 早餐 饼 面粉
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