面团
面粉，
约300克，
清水适量馅料
西葫芦，
1根，
鸡蛋，
1个，
鹅蛋，
1个，
葱末适量，
蚝油适量，
十三香，
少许，
盐适量，
植物油适量，
虾皮适量西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤
1.面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。
2.西葫芦洗净。
3.擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。
4.鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。
5.打散。
6.锅烧热，油温热时倒入蛋液。
7.快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
8.鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。
9.攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。
10.鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。
11.孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。
12.馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。
13.放适量馅。
14.包起来，想怎么包都行，不露馅就好。
15.入沸水中煮熟。
16.素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。
17.捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。
18.虽清淡却鲜美。
小窍门&温馨提示
统筹安排时间，吃饺子还是蛮省事的。
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主食 家常菜 面粉
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