主料:
鸡蛋，
4个，
咸蛋黄，
3个
辅料:
虾皮适量，
葱，
2根调料
盐，
1勺，
鸡精，
1勺，
油，
少许，
白酒，
少许咸蛋黄虾皮炖蛋的做法步骤
1.鸡蛋搅散备用。
2.温水里面加入一勺盐，一勺鸡精，搅拌均匀化开，倒入鸡蛋液搅拌均匀，蛋液和温水比例1：1.5。
3.蛋液过一遍筛，蒸出来更细腻。
4.撒上适量虾皮。
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，锅上汽蒸8分钟，焖两分钟即可。
6.咸蛋黄剁成粒。
7.起锅烧油，下入咸蛋黄，加入少许白酒去腥，咸蛋黄炒出沫，出香味即可。
8.蒸好的鸡蛋出锅。
9.把炒好的咸蛋黄铺上，虾皮，再入锅蒸一分钟即可。
10.出锅，撒上葱花。
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羹类 家常菜 早餐 鸡蛋
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