主料:
吐司粉，360g低筋面粉，
40g，
奶粉，
20g，
全蛋液，
50g，
淡奶油，
40g，
牛奶，
220g，
细砂糖，
40g，
黄油，
30g耐高糖酵母，4g盐，
2g
辅料:
肉松适量，
沙拉酱适量肉松小卷的做法步骤
1.首先准备好全部的食材。
2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合。（黄油不要融化成液体，室温软化成膏状即可）
5.再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
6.收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
7.取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成10份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。
8.取出一块松弛好的面团，擀成长方形。（光滑面朝下）
9.面片表面涂抹上沙拉酱，接着在1/2处铺上肉松。（这里我使用的是海苔肉松，选择自己喜欢的肉松即可）
10.上下对折，把肉松完全包裹在内部。
11.将对折后的面片均切成6、7条，切记最上面对折处不要切断。
12.将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
13.从没有切口的一端开始将其卷起，收口朝下，放入纸托。
14.送入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八九分满。
15.然后放入提前预热的烤箱中下层，180度烘烤25 分钟左右。（具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整）
16.烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。
小窍门&温馨提示
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
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烘焙 早餐 其他菜系 低筋面粉
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