主料:
草鱼，
1条
辅料:
葱，
0.5颗，
姜，
1块，
冰糖，
20g，
蒜，
8瓣腌鱼调料
盐，
1g，
白胡椒粉，
2g，
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
料酒，
2勺黄焖酱汁
黄豆酱，
2勺，
豆瓣酱，
2勺，
蚝油，
2勺，
老抽，
1勺，
清水适量黄焖酥骨鱼块的做法步骤
1.草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线。
2.把草鱼片成三片，切成块状。
3.放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味。
4.抓拌均匀，腌制30分钟。
5.不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来。
6.鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）。
7.准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀。
8.把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中。
9.加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）。
10.压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁。
11.收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了。
12.家常版黄焖酥骨鱼制作完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃。
13.年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥鱼，绝对下饭，味道超赞。
小窍门&温馨提示
1.鱼肉去腥注意以下几点：鱼腥线去掉，在鱼头处深切一下就能看到，边拍鱼身边抽鱼腥线，鱼肉内脏处理完覆盖的黑膜清洗干净，葱姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用。
2.高压锅可在短时间将鱼骨压软，记得放一点醋，不要太多，可加速鱼刺变软，还可去腥解腻。
3.鱼可以选择草鱼，鲫鱼，鲢鱼，黑鱼等等，个头大一点的，吃起来有肉，本方是一条不到4斤的草鱼。
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