主料:
三文鱼，
500克
辅料:
鸡蛋，
1个，
青蒜，
2根，
辣椒，
2根，
姜末，
2汤匙（30克）
配料:
干淀粉，
1汤匙（15克），
料酒，
1汤匙（15ml），
郫县辣酱，
2汤匙（30克），
老干妈豆豉辣酱，
2汤匙（30克），
酱油，
1汤匙（15ml），
水淀粉，
4汤匙（60ml）麻婆三文鱼的做法步骤
1.将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2.青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3.锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。
4.调入清水（没过锅中鱼的1/2即可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。
小窍门&温馨提示
如果没有三文鱼用马哈鱼也可以
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热菜 三文鱼
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