主料:
黑鱼，
一条
辅料:
面粉，
少许，
葱适量，
油，
③两左右，
生抽，
两勺，
老抽，
一勺，
郫县豆瓣，
半勺，
糖，
一勺，
豆豉，
5-6粒，
姜适量，
蒜适量红烧黑鱼段的做法步骤
1.黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的
2.用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉
3.铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸
4.依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了
5.待鱼块煎至两面金黄即可盛出
6.去一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，
7.加满水
8.另起油锅
9.放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖
10.切葱姜蒜
11.炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁
12.成品图.
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