主料:
胖头鱼，
1000克
辅料:
生抽适量，
淀粉适量，
糖适量，
醋适量，
油适量，
盐适量，
十三香适量，
鸡精适量，
料酒适量，
蚝油适量，
葱适量，
蒜适量，
辣椒适量，
姜适量香煎胖头鱼的做法步骤
1.把选取好的部位处理干净。
2.切成4~5厘米的小块。
3.放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
5.将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。
6.用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。
小窍门&温馨提示
注意，煎鱼的时候不要把鱼煎糊了，要经常翻看。
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