主料:
五花肉，
500克，
大闸蟹，
2只，
蛋清，
1个
辅料:
料酒，
10克，
盐适量，
青菜，
2棵，
葱末，
10克，
姜末，
10克，
胡椒粉，
3克，
淀粉适量清炖蟹黄狮子头的做法步骤
1.备食材。
2.五花肉去皮。
3.五花肉先切片再切条。
4.然后切粒（石榴籽大小）。
5.肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。
6.放盐、胡椒粉。
7.倒入绍酒。
8.蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。
9.取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。
10.肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。
11.砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。
12.大肉圆子顶部镶上蟹黄。
13.加盖烧开后小火炖2小时。
14.蟹黄狮子头成熟。
小窍门&温馨提示
五花肉宜选用肥六瘦四。
制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大闸蟹要选用活蟹。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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