主料:
青蟹，
1只，
咸蛋黄，
6颗
辅料:
葱，
2根，
姜，
3片调料
淀粉适量，
料酒，
1勺，
盐适量咸蛋黄炒青蟹的做法步骤
1.青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。
2.咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。
3.取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。
4.螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5.油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。
7.出锅前撒上葱段即可摆盘。
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热菜 中式宴请 午餐 晚餐 青蟹
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