主料:
五花肉适量
辅料:
干墨鱼，
1只，
八角，
2个，
桂皮，
少许，
干辣椒，
几个，
姜适量，
蒜米，
一整头
配料:
自制料酒适量红腐乳汁，3大勺红腐乳，
2块，
冰糖，
8小块，
老抽，
少许，
胡椒粉，
少许，
盐，
少许红烧肉的做法步骤
1.材料备齐。蒜米用了一整头，在焖肉的过程中是会慢慢融化掉的。自制料酒，是用花椒八角腌制了一星期的高粱酒。
2.五花肉洗净放入蒸锅，蒸熟即可。
3.蒸好之后的五花肉，用温水一个个洗干净。
4.姜蒜下锅，这一步不用放冰糖炒色。
5.下五花肉炒至微焦，放料酒着个火，现在特别明白大排档的菜为什么那么香，都是一把把火旺得呀。
6.把准备好的干墨鱼、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉都放入，煸炒一会，看个人喜好加入一点点老抽。
7.加入烧好的热水，大火煮开转小火焖。如果水不够的话也可以中途加一点。一至两个小时，红烧肉就大功告成了。不要怕时间长，只有这样慢慢焖，最后肥肉的油可以逼出来。
小窍门&温馨提示
加入干墨鱼或者干鱿鱼，跟猪肉是非常搭的味道。
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