主料:
甲鱼，
3斤牛骨高汤，750ml
辅料:
辣椒，
10g，
姜，
10g，
蒜苗，
5g，
花椒，
1g，
洋葱，
15g，
陈皮，
2g，
火锅底料，
100g，
郫县豆瓣酱，
50g，
柠檬，
1个，
白酒，
10ml，
大蒜头，
6个红煨甲鱼的做法步骤
1.首先准备一只甲鱼，3斤左右的，有条件的可以选野生的，没条件的就和我一样选一个家养的吧。
2.宰杀的过程有点血腥，我就不发出来了，宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟，氽的过程中加点花椒，半个柠檬，然后过凉水，再把上面的死皮取下来。
3.然后再油煎一下，家里有矿的，可以选择油炸，没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。
4.然后准备如下配料 干辣椒（我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒），生姜 洋葱 花椒 陈皮。
5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。
6.在准备几个大蒜头。
7.一个去皮生姜。
8.洋葱切成块8。
9.干辣椒切成末。
10.锅中加菜籽油和猪油，下入葱姜蒜煸炒20秒，接着下入甲鱼，翻炒几下，然后白酒从锅边淋入。
11.再加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后加入火锅底料，炒至融化，加入辣椒末，然后加入牛骨高汤（这里高汤种类不受限制，没有高汤加水问题也不大）。
12.大火烧开，加入陈皮，转中火慢炖15分钟，然后挑出陈皮 ，起锅，装盘，最后，装饰一下，自己家吃就无所谓啦，就不用装饰啦，不用那么讲究的???( ˊ?ˋ )???。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 甲鱼
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