主料:
紫茄子，
一个
辅料:
姜，
50克，
蒜瓣，
4个，
干红椒，
5个
配料:
郫县豆瓣酱，
3大勺，
淀粉，
2勺，
香油，
少许，
盐适量，
糖，
少许鱼香茄子的做法步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
小窍门&温馨提示
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
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热菜 老人 川菜 夏季食谱 晚餐 紫茄子
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