主料:
紫茄子，
2根
辅料:
熟花生，
半碗
配料:
姜，
1块独蒜，1个菜籽油，
20克，
郫县豆瓣，
2茶匙，
生抽适量，
黑胡椒适量蒜蓉花生茄子的做法步骤
1.准备好紫茄子。
2.熟花生半碗。
3.准备好姜蒜。
4.生抽和郫县豆瓣。
5.姜蒜洗净、切细粒。
6.姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁备用。
7.茄子洗净、切滚刀块。
8.锅中油热，下茄子。
9.茄子煸炒至软。
10.倒入调味汁。
11.倒入熟花生，加入胡椒炒匀；调好味，盛起装盘。
小窍门&温馨提示
1、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。
2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。
3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。
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