主料:
排骨，
400克，
红萝卜，
25克，
圆椒，
50克姜蒜，20克
辅料:
油适量，
盐，
1茶匙，
糖，
2茶匙，
生抽，
1汤匙，
老抽，
1茶匙，
料酒，
1汤匙煎焗骨的做法步骤
1.排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
2.加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
3.圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
4.锅烧热，排骨入锅中火煎制。
5.两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
6.加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
7.与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
8.当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
9.大火炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
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