主料:
中筋面粉，
200g，
猪油，
80g，
肉末，
200g
辅料:
清水，
40g，
榨菜，
80g调料
糖粉，
5g，
胡椒粉，
少许，
淀粉，
1勺，
料酒，
1勺，
酱油，
1勺榨菜鲜肉酥的做法步骤
1.准备食材。
2.料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀，腌制片刻。
3.加入切碎的榨菜，混合均匀。
4.分成8等份，捏成团后，放入冰箱冷冻1小时。
5.所有的水油皮材料放入大碗里，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
6.油酥材放入碗中，用压拌的手法混合均匀。
7.水油皮与油酥分别分割成8份，滚圆备用。
8.水油皮面团稍微按扁，包入油酥，收口处捏紧。
9.小面团依次擀成牛舌状，之上而下卷起后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
10.包入内馅，收口处捏紧。
11.印章蘸少量色素，在饼胚的表面做装饰。
12.放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸，烤好出炉即可食用。
13.出炉了。
小窍门&温馨提示
1 肥瘦三七开的猪肉馅，口感会更好。
2 内馅里没有放盐，咸味来自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可适量加盐调味。
3 分割好的肉馅放进冰箱冷冻，是为了让其稍微定型，以便包入面团。
4 水油皮揉到光滑有弹性即可，不需要揉出膜。
5 如果没有印章，可以用毛笔蘸取色素，在饼胚上做装饰。
6 加盖锡纸可以防止饼胚表面上色过重，达到美观的效果。
7 由于内馅选用了鲜肉，因此成品在常温下保质期较短，尽可能在两天内吃完。
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糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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