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来源:好招商食品网 美食制作 冬季心情  |  2023-01-09
主料:
冬瓜180克排骨200克

辅料:
紫洋葱40克食用油适量干姜片4片花椒粒7、8粒八角1个桂皮1小段香叶3片老抽4克料酒4克+3克生抽4克3克适量少许

冬瓜炖排骨的做法步骤

1.原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。

2.冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。

3.开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。

4.用温水清洗干净。

5.锅内少许油。下入排骨翻炒。

6.排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。

7.加入紫洋葱碎,炒出香味。

8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。

9.炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。

10.待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。

11.盛盘。

小窍门&温馨提示

喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。


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