主料:
冬瓜,
180克,
排骨,
200克
辅料:
紫洋葱,
40克,
食用油适量干姜片,4片花椒粒,
7、8粒,
八角,
1个,
桂皮,
1小段,
香叶,
3片,
老抽,
4克,
料酒,
4克+3克,
生抽,
4克,
醋,
3克,
盐适量,
糖,
少许冬瓜炖排骨的做法步骤
1.原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
2.冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
3.开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
4.用温水清洗干净。
5.锅内少许油。下入排骨翻炒。
6.排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
7.加入紫洋葱碎,炒出香味。
8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9.炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
10.待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
11.盛盘。
小窍门&温馨提示
喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。
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