主料:
低筋面粉，
200克，
转化糖浆，
150克，
花生油，
50克，
碱水，
3克
辅料:
熟糯米粉，130克花生油，
30克，
凉开水适量，
蔓越莓，
30克，
核桃，
150克，
花生仁，
40克，
瓜子仁，
50克，
黑芝麻，
30克，
白芝麻，
30克，
黑加仑，
50克，
葡萄干，
50克，
白糖，
150克五仁月饼的做法步骤
1.准备材料。
2.转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀。
3.筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
5.将瓜子仁炒熟。
6.将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。
7.将糯米粉炒熟。
8.核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
9.将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。
10.将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。
11.加入熟糯米粉翻拌均匀。
12.搬至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。
13.将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。
14.取一小块面团按压成饼，放入馅料。
15.慢慢收口。收口留在底部。
16.滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。
17.压成型。
18.全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。
19.表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。
小窍门&温馨提示
1 炒制馅料的材料时要注意调整火候，以防炒糊了。
2 花生米要搓去红衣檊碎。
3 刷蛋液时在表面花纹处轻轻的刷一层就可以了。
4 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。
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