主料:
黄油，
60g，
糖粉，
25g，
蛋液，
25g，
低筋面粉，
100g，
盐，
1/8小勺草莓奶油
淡奶油，
100g，
糖粉，
10g，
草莓，
30g杏仁奶油
细砂糖，
30g，
杏仁粉，
30g，
蛋液，
30g，
黄油，
90g表面用水果
草莓适量，
蓝莓适量，
树莓适量，
黑加仑适量红加仑适量莓果塔的做法步骤
1.先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
2.手动搅匀
3.然后使用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片
9.将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平
10.并使边缘高出塔模2~3mm
11.用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟
12.15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
13.取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子
14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤
15.15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟
16.出炉晾凉备用
17.烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发
18.分次加入蛋液
19.搅打均匀
20.加入杏仁粉
21.继续搅打均匀
22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
23.送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用
24.下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用
25.向淡奶油中加入糖粉打发
26.然后加入草莓碎
27.拌匀后装入裱花袋中
28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
29.然后装饰各种水果即可
小窍门&温馨提示
1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；
2. 用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起；
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烘焙 派塔 其他菜系 黄油
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