主料:
高筋面粉，
120克，
细砂糖，
15克，
黄油，
15克，
冰水，
60克起酥用黄油，100克
辅料:
低筋粉，
100克，
玉米淀粉，
30克，
泡打粉，
2克，
盐，
2克，
蛋白，
120克，
细砂糖，
60克
配料:
蛋黄，
60克，
细砂糖，
30克，
鲜奶油，
35ml，
鲜牛奶，
20ml，
提子，
80克尔士提子蛋糕挞的做法步骤
1.全部食材；
皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
2.馅料；
A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
3.皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
4.包上保鲜膜松弛30分钟。
5.用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
6..........
7.......
8.最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
9.蛋清加糖打成硬性发泡。
10.面粉、玉米淀粉过筛。
11.把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
12.放入筛过的面粉搅成面糊。
13.把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
14.把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
15.再把余下的蛋白加入拌匀。
16.取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。
17.往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
18.烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
小窍门&温馨提示
1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。
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