油酥
低筋面粉，
120g，
猪油，
60g油皮
中筋面粉，
150g，
猪油，
50g，
细砂糖，
5g，
清水，
65g馅料
莲蓉馅，
700g，
咸鸭蛋黄，
14个莲蓉蛋黄酥的做法步骤
1.把所有油皮的材料合在一起揉成有筋道的面团。
2.油酥的材料合在一起没有干粉的面团即可。分别装入保鲜袋中松弛半小时。
3.咸鸭蛋黄提前用食用油浸泡，用吸油纸吸掉多余的油份，放入烤盘中。
4.上下火150°烤十分钟。
5.莲蓉加蛋黄的重量为60克，全部包好备用。
6.松弛好的面团分别分成油皮18g一个，油酥12g一个。
7.取一个油皮按扁放上一颗油酥。
8.全部包好，盖上保鲜膜防止风干。
9.取一个松弛好的面团赶成椭圆形状。
10.从下往上卷起。
11.收好收口全部做好再次盖上保鲜膜防止风干。全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.再一次敢开成长条形。
13.从上往下卷起，全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
14.取一个松弛好的面团从两头往中间按压。
15.压扁擀成圆形。
16.放上一颗馅料。
17.包好，收口收好。
18.全部做好放入烤盘中。刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
19.放入预热好的烤箱中。
20.上下火170°，烤箱中层25分钟即可。
21.酥得掉渣。顺便做了抹茶酥。
小窍门&温馨提示
每家烤箱脾气不同，温度只做参考。
烤箱要提前预热，我这里用的是上下火170°，烤箱中层25分钟。
表面刷夜，蛋黄一个蛋清一大勺拌均匀即可。
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