蛋糕体
牛奶，
45g，
色拉油，
42g细砂糖1，7g红曲米，
17g，
低筋粉，
32g，
玉米淀粉，
6g，
蛋黄，
93g，
蛋白，
165g细砂糖2，60g食盐，
0.5g，
柠檬汁，
3g香草香缇奶油
马斯卡彭，
63g，
淡奶油，
280g，
细砂糖，
20g香草膏，5g红丝绒香缇奶油蛋糕卷的做法步骤
1.牛奶、色拉油、砂糖1用蛋抽搅打至砂糖融化。
2.加入红曲粉拌匀。
3.筛入低粉、玉米淀粉。
4.继续拌匀。
5.加入蛋黄。
6.搅拌至稀糊备用。
7.蛋白加入柠檬汁、食盐、砂糖2（分几次加）。
8.蛋白霜打中性发（提起有小尖）。
9.少量蛋白霜加入面糊。
10.拌匀至颜色均匀。
11.加入剩下蛋白霜并拌匀。
12.烤盘刷少量油铺上油纸。
13.倒入面糊并均匀铺满烤盘后震出气泡。
14.提前预热烤箱上火180℃火165℃烤15分钟。
15.出炉后震荡出热气晾凉。
16.马斯卡彭加入少量淡奶油砂糖打至无颗粒。
17.加入剩下淡奶油和香草膏。
18.奶油打发。
19.油纸涂糖粉或者面粉防粘 蛋糕胚扣在油纸上 并抹上奶油。
20.卷起后放入冷冻10到30分钟定型。
21.切块。
小窍门&温馨提示
蛋糕比较湿 需要打开风扇 没有风扇的话可以把烤箱门留个缝 如果总粘的话 建议改成反着卷 卷成毛巾卷 。
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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