主料:
全麦面粉，
200g，
牛奶，
100g，
蛋液，
25g
辅料:
色拉油，
20g，
糖，
20g，
盐，
1g，
酵母，
2g，
蔓越莓适量蔓越莓全麦欧包的做法步骤
1.将牛奶、色拉油、蛋液、等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，加入全麦面粉和酵母，启动1个和面程序，欧包不需要出手套膜，所以不用反复揉面，也可以直接和面，不用面包机。欧包用水量比较大，一般在70~75%，当然和面粉也有关系，我用到72%的液体，这款全麦面粉吸水性好，感觉还可以再加一点。
2.和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，大约一个多小时。或者放入烤箱45度发酵50分钟左右，发酵不看时间看面团大小哈。
3.发酵好的面团，取出揉匀排气。
4.将面团一分为二，擀成长椭圆形的饼，撒上一些蔓越莓干，中间位置不要放蔓越莓，因为这个位置是表面部分，需要划痕，避免露出蔓越莓。
5.两边对折，然后分别从两边卷至中间。
6.同样的方法卷好另外1个面剂子，然后码入烤盘。放入烤箱，二次发酵，45度设置发酵时间50分钟即可。
7.二次发酵完成后取出烤盘，面包上薄薄地喷洒点水，筛一层薄薄的面粉，用快刀简单割几下。
8.烤箱提前预热，170度上下火中层烤25分钟。烤温和时间请根据自家烤箱情况调节。出炉，外脆里软，松软香甜，小朋友都喜欢吃。
小窍门&温馨提示
1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。
2、不同品牌的面粉用牛奶量也有差别，可视情况加减。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 全麦面粉
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