白色冰皮
糯米粉，
20克，
粘米粉，
20克，
澄面，
17克，
牛奶，
85克，
细砂糖，
16克，
玉米油，
5克蓝色冰皮
糯米粉，
11克，
粘米粉，
11克，
澄面，
9克，
细砂糖，
8克，
玉米油，
3克，
蝶豆花，
1.5克，
热水，
48克
辅料:
奶黄馅，
200克青花瓷冰皮月饼的做法步骤
1.准备好需要的食材。
2.蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3.蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4.白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
6.水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7.蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8.奶黄馅均分成10份。
9.两个颜色的冰皮均分成5份。
10.各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11.两个面皮卷起来。
12.对半切开后按扁或擀开。
13.放上一个奶黄馅。
14.利用虎口收紧。
15.给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16.按压出冰皮月饼的形状。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小窍门&温馨提示
1、月饼模是50克的，吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天，尽快食用完。
2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
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糕点 其他菜系 糯米粉
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