主料:
水磨糯米粉，
60g，
粘米粉，
50g，
澄面，
50g，
木薯粉，
20g
辅料:
细砂糖，
70g，
纯牛奶，
278ml，
玉米油，
48ml，
红豆沙，
450g，
手粉适量红豆沙冰皮月饼的做法步骤
1.做好的冰皮月饼
2.水磨糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合过筛入容器内。
3.纯牛奶、玉米油搅拌均匀。
4.加入过筛好的粉类内，拌均匀。过筛3次倒入容器内，覆盖保鲜膜蒸30分钟。取出蒸好食材，揉至有弹性光滑的面团。
5.将冰皮面团分成25g一只团圆、豆沙馅儿25g一只滚圆。冰皮面团压扁，放入豆沙馅，慢慢收口捏合。
6.包好的饼皮面团，滚一圈手粉，放入模具内，表面压平。
7.轻轻一扣漂亮的冰皮月饼就做好啦。
8.用毛刷扫去多余的手粉，放入保鲜盒密封冷藏5小时后口感更加。
9.好吃又好看的冰皮月饼就做好了。
10.冰皮月饼组织图
小窍门&温馨提示
1、蒸好的面团，一定要揉到位，这样做好的冰皮月饼更Q。可以手揉、可面包机揉、可厨师机揉。看自己喜欢选择哈。
2、内馅可用红豆沙，也可以用紫薯、奶酪南瓜、榴莲、玫瑰，都可以。
3、做好的冰皮月饼3天内食用完毕。
TAGS：
烘焙 其他菜系 水磨糯米粉
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