主料:
内酯豆腐，
1盒，
咸蛋黄，
5个，
小葱，
1根
辅料:
玉米淀粉，
1大勺，
植物油适量，
水适量调料
白酒，
少许，
盐，
半勺，
白胡椒粉，
少许，
鸡精，
少许（或味精）咸蛋黄烧豆腐的做法步骤
1.先准备好食材。
2.先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。
3.内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
4.炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。
5.倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。
6.沿锅边倒入水淀粉。
7.开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。
8.盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。
小窍门&温馨提示
1. 要让咸蛋黄的味道裹住豆腐，而不是清汤寡水，各是各的，这一步的勾芡不能省略。我用甘汁园的玉米淀粉勾出薄芡，滑嫩又透亮，凉了也不会懈，比用土豆淀粉做的口感清爽好吃。
2. 加盐的量要根据咸蛋黄的咸度来调整，有的咸蛋黄腌制得比较咸，就得少加盐，或者不加盐。
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热菜 家常菜 下饭菜 内酯豆腐
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