主料:
玉子豆腐，
3条，
肉糜，
150克
辅料:
鸡蛋，
1枚，
小葱，
1根，
小米辣，
1根，
白砂糖，
少许调料
生抽，
1汤匙，
蚝油，
1汤匙，
料酒，
1汤匙，
白胡椒粉，
少许，
蒸鱼豉油，
1汤匙玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
1.食材集合。
2.腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
3.玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。
4.将玉子豆腐切成片。
5.把豆腐片码进盘子里围成一圈。
6.将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
7.将鸡蛋磕入肉馅中间。
8.蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
9.蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
10.时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
11.成品图。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。
4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 玉子豆腐
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