主料:
普通面粉,
250克,
老面,
62克,
脱脂奶粉,
6克,
小苏打,
少许,
温水适量
辅料:
玉米油适量,
盐适量,
香葱末适量,
花椒粉,
少许椒盐香葱花卷的做法步骤
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1.准备好需用的原料。
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2.香葱末、盐适量、玉米油适量装入小碗中拌匀,另备花椒粉少许。
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3.老面加上少许小苏打。
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4.用少许温水化开并搅匀。
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5.加入面粉后,反复揉匀成光滑的面团。
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6.盖上盖子,置温暖处发酵至二倍大。
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7.取出发好的面团按扁、排气、重新揉匀后,分成二份。(分二份是为了好擀哈)
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8.取一份面团擀开成方形的大面片,均匀的抹上葱花油,然后再撒上少许花椒粉。
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9.卷起来并切成约3CM宽的段。
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10.取两个面段重叠在一起,然后在中间用筷子往下压一下。
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11.将压好的面段捏住两端稍抻长后,呈正反S形扭一下,然后将两端的接头捏在一起即可。(我这是随意扭的,没什么章法哈)
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12.蒸锅中垫好玉米叶防粘,将做好的花卷生坯放入蒸锅中二次酲发(我醒发用了一个小时)。醒发至1.5倍大时,开小火蒸,上汽后转大火蒸15分钟,关火。再虚蒸3分钟即可开盖取出。
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