主料:
牛排，
150g
辅料:
黄油适量，
洋葱适量，
西兰花适量，
胡萝卜适量，
黑胡椒酱适量煎牛排的做法步骤
1.沙朗牛排常温解冻。
2.洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净
3.洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状 ，西兰花掰成小朵
4.煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
5.铁锅烧热，牛排入锅煎。锅温要高，锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出
6.锅中加黄油熬融化
7.牛排入锅煎，小火煎
8.煎好一面再煎另一面
9.煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。
小窍门&温馨提示
1、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。
2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。
3、配菜的选用依据个人偏爱。
4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。
5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。
TAGS：
快手菜 西餐 牛排
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