主料:
鸡蛋，
5个，
糖粉，
150克，
色拉油，
75克，
水，
125克，
低粉，
125克，
可可粉，
35克
辅料:
淡奶油，
400克，
糖粉，
45克，
食用色素适量，
糖珠适量，
巧克力适量红梅贺寿的做法步骤
1.蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀
2. 加入色拉油和水搅拌均匀
3.加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀
4. 蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成
5.取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀
6.然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀
7.倒入六寸模具，以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
8.将烤好的蛋糕取出，切片
9. 淡奶油+糖粉打发
10.一层蛋糕坯一层淡奶油
11. 直至将四周抹平
12.用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字
13. 用巧克力画出树的形状，并且进行最后装饰
14.成品图
小窍门&温馨提示
在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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