主料:
凤爪，
约600克焯水调料
精盐，
1小勺，
料酒，
1大勺汤汁调料
盐焗鸡粉，2小勺冰糖，
约3节手指，
精盐，
2小勺，
鱼露，
1小勺，
生姜，
8片，
葱白，
3条水晶盐焗鸡味凤爪的做法步骤
1.凤爪治净去甲，放入一锅冷水，加精盐1小勺、料酒1大勺。
2.开大火，把凤爪煮出浮沫，凤爪出锅冷水冲洗。
3.把凤爪放入冰水碗里。
4.另开一锅，放盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条，水开后收中火，让材料煮出味。
5.倒入凤爪，烧开，改小火，煮至凤爪断生，收火，浸泡20分钟，时间到后盛起，晾凉，入冰箱，冻食才感有韧劲。Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、大种鸡的爪爪比较容易熟，凤爪煮的时间要视凤爪的韧度硬度而决定煮的时间；
2、感觉盐焗鸡料和沙姜粉的味道相差不大，两种调料做凤爪都挺好；
3、在汤汁里加了鱼露和冰糖，使凤爪有鲜味，不会死咸；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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小吃 小菜 家常菜 凤爪
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