主料:
牛肉，
500克，
肠衣，
1条
辅料:
蚝油，
15ml，
黑胡椒，
4克，
食盐，
6克，
糖，
4克，
红葡萄酒，
15ml，
肉桂粉，
3克，
红曲，
5克，
洋葱碎，
20克，
淀粉，
30克，
水，
50ml黑椒牛肉肠的做法步骤
1.500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。
2.多泡两次水。
3.摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。
4.分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！
5.加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。
6.使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。
7.把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。
8.烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！
小窍门&温馨提示
肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。
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热菜 牛肉
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